Kopioitu vanhalta sivultani, joten en nyt saa korjattua noita linkkejä. Ja monet vievät sivuille, joita ei enää ole. Yritän joskus katsoa linkit läpi ja poistaa toimimattomat.
Kauhan ja kaulimen varressa ja joskus jotain uutta maistellen.
MANSIKKASIMA
27.04.2007
Alkoi tehdä mieli mansikkasimaa, joten iso kattila esiin ja 4 litraa
vettä kiehumaan. Lisäsin sinne kilon pussin pakastemansikoita, jotka
rikoin kattilan seinämiä vasten kauhalla, että jokainen aromi varmasti
menee nesteeseen. :) Sitten kahden sitruunan kuorisuikaleet
(perunankuorimaveitsellä, kun en viitsinyt raastaa) sekä niiden mehu,
purkillinen hunajaa ja viitisen desiä sokeria. Lisäsin loput vedestä (6
litraa) ja annoin jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sitten kunnon nokare hiivaa
ja annetaan käydä seuraavaan päivään.
28.04.2007 Siivilöin siman suoraan kannuihin, joihin laitoin muutaman
rusinan. Sitten vain kannut jääkaapin alahyllylle pariksi päiväksi ja
aattona juoma on valmista.
01.05.2007 Se iski, kun menin käymään koe_keittiössä! Kauhea pinaattihimo!
Koska jääkaapissa oli 250 gr:n pussi tuoretta pinaattia, ei auttanut
kuin laittaa vesi kiehumaan. Lisäsin siihen hiukan suolaa ja odotin sen
kiehumista.Sillä aikaa huuhtelin pinaatit kylmällä vedellä ja laitoin
valumaan isoon siivilään. Kun vesi kiehui, laitoin pinaatit
ryöpättäväksi eli keitin 3 minuuttia. Sitten taas lävikköön valumaan.
Kun se oli valunut, puristin vedet pois painamalla kauhalla massaa
reunoja vasten. Sitten vain hupsiskupsis vihreä klöntti taikinakulhoon
ja sauvasekoittimella muusiksi.
Meillä täytyy olla sekä munaton että maidoton ruoka, joten eikun kehittämään omaa versiota.
Katsoin
mitä jääkaapista löytyy. Eli kaadoin GoGreenin ruoka"kermaa" 2 dl,
Alpron soija cuisinea 2,5 dl ja huuhtelin purkit kylmällä vedellä niin,
että nestettä kertyi yhteensä 1 litra. (Tehokasta, viimeinenkin pisara
talteen!) Sitten 8 dl jauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl suolaa ja
loraus öljyä taikinaan, kunnon pyöräytykset vispilällä ja paksu taikina
oli valmis. Annoin sen seistä vähän aikaa valmistellessani
paistotapahtumaa ja pestessäni jo käyttämiäni astioita. Taikina on tosipaksua,
mutta me tykkäämme syödä mieluummin 8 paksua vohvelia kuin 20 ohutta
plättyä. Eli jos joku haluaa kokeilla ohjetta ohuempana, kannattaa
lisätä vettä tai vähentää jauhoja. :)
Enhän
minä malttanut kunnolla antaa ekan koevohvelin edes paistua, kun jo
hyökkäsin sen kimppuun voinokareen kera! Aaahh! Kyllä oli hyvää!
Paistoin loput ja kokeilin toisen vohvelin syönnin yhteydessä eri
makuyhdistelmiä. Ihan hyvää se oli sitruunapippurin tai oreganon tai
sokeroidun puolukkasurvoksen tai vaahterasiirapin tai kanelisokerinkin
kera. Minun suosikkini on tietysti puolukkasurvos, kun laitan sitä
melkein mihin vain. Täyttävän iltapalan saisin itselleni paistamalla sen
päälle pari kananmunaa tai vaikka lounaan kalastamalla kaupan
pakastealtaasta katkaraputäytteisiä kalapihvejä..... Nuo tosin täytyy
syödä silloin, kun poika ei ole kotona. Hän on niille allerginen, eikä
voi sietää niiden hajuakaan. :D
KAHVIPÖYDÄN PIKALEIVOKSET
Sulata kattilassa 500 gr margariinia. Anna hieman jäähtyä.
Laita uuni lämpiämään +250º C:een ja peitä reunapelti leivinpaperilla. Lisää kattilaan 2 dl jotain nestettä, jolla haluat taikinan maustaa. Itse käytän vaihtelevasti tuoremehua, vettä, Alpron mansikkasoijamaitoa yms. riippuen siitä, millä hillolla, soseella tai marmeladilla aion leivokset peittää. Vatkaa voimakkaasti mukaan 6 munaa, sen jälkeen 6 dl sokeria. Lisää lopuksi 8 dl vehnäjauhoja, 4 tl leivinjauhetta ja 4 tl vaniljasokeria (vanilliinisokeria lisään ruokalusikalla). Levitä taikina reunapellille. Kypsennä uunissa noin 6-8 minuuttia eli kunnes se on noussut ja saanut kauniin värin.
Anna jäähtyä ja sen jälkeen levitä pinnalle hedelmäsosetta, marmeladia, hilloa, suklaa- tai toscakuorrutetta tjms. makusi ja halusi mukaan. Koristele mantelirouheella, kookoshiutaleilla, nonparelleilla tms. Leikkaa paloiksi.
Alkuperäinen ohje on puolet tuosta ja siinä puolet pinnasta sokeroidaan, jäähdytetään, puolitetaan, toinen puoli peitetään marmeladilla ja sen jälkeen nostetaan sokeroitu pala marmeloidun päälle ja leikataan leivoksiksi. Laiska leipuri haluaa päästä helpommalla. :)
Täyttävää. Ja tuosta voi tehdä pikatäytekakunkin, jos on kermaa jemmassa. ;)
(Kaloreita ei lasketa.)
01.06.2007 KAKKUTÄYTTEITÄ
Päärynä-daim-täyte
1 tlk päärynöitä
200 gr maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
3 palaa Daim-suklaata rouheena
0,5 dl sokeria
Valutetut päärynät soseutetaan sauvaseikoittimella.
Kerma vatkataan vaahdoksi.
Sekoita tuorejuusto, päärynäsose, Daim-rouhe ja sokeri. Lisää vatkaten joukkoon kermavaahto
Mango-kermarahkatäyte
2 dl kermaa
2 dl rahkaa
2 tlk mangososetta (Bona)
0,5 dl sokeria
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita rahka, mangosose ja sokeri ja yhdistä kermavaahtoon.
Ananas-banaanikerma
2 dl kermaa
2 dl maustamatonta jogurttia (valutetaan)
1 banaani soseena
1 prk ananasmurskaa (valutetaan)
sokeria maun mukaan
2 tl vaniljasokeria
1 tl liivatejauhetta + tilkka ananasmehua
Vatkaa kerma.
Sekoita jogurttiin banaani, ananas ja sokerit.
Liota liivatejauhe kuumaan mehutilkkaan ja lisää jogurttiseokseen.
Sekoita lopuksi kermavaahto joukkoon.
Kahvinen voikreemi
2 keltuaista
2 dl tomusokeria
4 rkl kahvia
3 tl vanilliinisokeria
200 gr kirnuvoita
Vaahdota keltuainen, sokeri ja kahvi vesihauteessa kuohkeaksi, jäähdytä ja lisää vanilliinisokeri.
Vatkaa voi kuohkeaksi ja lisää kahvivaahto hyvin vatkaten.
Vaahtokarkkitaikinan ohje mm. täällä.
Itse en seisottanut taikinaa yhtään, vaan kaulin heti. Sehän kovettuu kuorestaan.
Keräsin näitä täyteohjeita eri sivuilta erillisille lapuille, enkä nyt yhtään muista, mistä mikäkin on. Jos tulevat uudelleen vastaan, laitan linkit sivulle.
Edit-täti: Vilijaanalta näköjään olen kopsannut. :) Kiitos!
07.06.2007 HELLEHERKKUA
Sekoitin yhden banaanin, 4 dl hillaa, puoli purkkia maitorahkaa ja vajaan purkin appelsiinituorejuustoa sauvasekoittimella. Lisäsin puoli desiä sokeria ja runsaasti vanilliinisokeria. Vatkasin 2 dl kermaa ja sekoitin rahkaseoksen joukkoon. Ja eiku herkuttelemaan!
06.07.2007 KAHDEN SUKLAAN MINTTUHYYDYKEKAKKU
Ensin murskasin paketin Minttu-Dominoja kulhoon ja sulatin 100 gr minttukrokanttisuklaata mikrossa. Sekoitin ne keskenään ja laitoin irtopohjakakkuvuokaan.
Seuraavaksi laitoin kahteen isoon kuppiin sulamaan yhden valkosuklaalevyn ja toiseen minttukrokanttisuklaalevyn. Niiden sulaessa (mikrossa) vatkasin kahdessa kulhossa vaahdot. 4 dl vispikermaa ja 1 prk Flora Vanillaa vaahdoksi toisessa ja toisessa 4 munaa ja 1 dl sokeria. Yhdistin vaahdot ja jaoin kahteen kulhoon. Toiseen sekoitin joukkoon valkosuklaasulan ja toiseen minttukrokanttisuklaasulan.
Molempiin seoksiin lorautin ruokalusikallisen minttulikööriä.
Liuotin 4 tl liivatejauhetta tilkkaan kahvia ja jaoin kahden vaahdon kesken. Sekoitin. Kaadoin valkosuklaavaahdon vuokaan ja laitoin jääkaappiin myös suklaavaahdon kulhossaan. Tuntui niin lössöltä, etten uskaltanut heti kaataa molempia. Puolen tunnin kuluttua kaadoin toisenkin vaahdon vuokaan ja jätin hyytymään. Loppujen lopuksi olivat jääkaapissa 16h.
Aamupäivällä tyttären tullessa käymään, koristelin kakun yhdellä orvokilla, kuvasin ja aloimme syödä. Kovin oli löllöä yhä ja ällömakeaa.
Seuraavalla kerralla tekisin pohjan vain ja ainoastaan pelkistä Digestive-keksimuruista (pohja on ällömakeaa ja liian kovaa, melkein sahaa ja vasaraa tarvittaisiin :)) ja laittaisin ainakin 5 tl liivatejauhetta! :)
Vaan jotenkin kummasti puolet kakusta on jo syöty.... Kaipaa jotain mietoa kaveriksi eli teetä tai vaikka maitoa. Ei tuota paljoa voi kerralla syödä. On tosi makeaa. Vaan eipähän makeaa tee vähään aikaan mieli.
Ohje mukaeltu Katastrofi keittiössä-blogista.
PIKAPULLAA
18.07.2007 Alkoi tehdä mieli jotain hyvää ja mieleen tuli äidinäidin pikapulla. En vain viitsinyt alkaa kaivaa ohjetta esiin, joten googletin ja löysin tämän. Tästä tein oman mukaelmani.
Kulhoon 3 dl vehnäjauhoja, 2 kukkuraa ruokalusikallista kaurahiutaleita, ronski teelusikallinen kanelia, 0,5 dl sokeria ja 1 tl leivinjauhetta sekoitetaan. Sitten roiskaistaan sekaan yksi kananmuna, 0,5 dl öljyä, 2,5 dl Granosen Soya Creemiä (ainoa sopiva neste, joka kaapista löytyi), jonka purkki putsataan lorauksella vettä puhtaaksi ja saadaan tarvittava 3 dl nestettä taikinaan. :) Sekoitetaan hyvin puuhaarukalla, kaadetaan uunipellille ja ripotellaan päälle kanelisokeriseosta ja raesokeria. Paistetaan +200ºC:ssa kauniinruskeaksi, sanotaan ohjeessa. Eli suomeksi sanottuna pitää vahtia vieressä, kun ei tiedä, kauanko pitää pitää uunissa. :) Laitoin vielä haaleaan uuniin ja 15 minuutin kohdalla otin lämmön pois, tökkäsin välillä veitsellä ja kurkistin, joko on valmista. :) Minun uunini kun on ainakin 25 astetta kuumempi kuin mittari näyttää, joten joudun aina kyttäämään vieressä tai ainakin lähietäisyydellä.
Tuo edellinen leivonta kun vei makeannälän kauas pois, en halunnut tästä liian makeaa. Mutta en olisi minä, jollen jotain kokeilisi. Niinpä tässä juon chai-teetä ja syön pikapullaa, jonka päälle voitelin minttuhyytelöä. Hyvää on, minun mielestäni. Pirtsakkaa ja erilaista, kuten minäkin! ;)
Näkyy maistuvan pojallekin, kun vei jo puolet huoneeseensa....
Mitä tekisin toisin? Seuraavalla kerralla kokeilen nesteeksi päärynämehua ja laitan päärynäpaloja joukkoon ynnä vaihdan kanelin taikinasta kaardemummaan. :)
Kiitos, Vilijaana!
22.07.2007 MANSIKKAINEN VISPIPUURO
Iltapalaksi piti jotain hyvää kehittää. Joten eikun googlettamaan. Löytyi tämä sivu.
Laitoin siis kattilaan kiehumaan litran vettä. Kun se kiehui, vispasin veteen 1,5 dl mannaryynejä ja annoin kiehua hiljalleen viitisen minuuttia välillä sekoittaen. Humpsautin puolet isosta pakastemansikkapussista puuroon, sekoitin. Ei saa keittää enää! Maustoin laittamalla 0,5 dl sokeria sekä ruokalusikallisen vanilliinisokeria (alkuperäisessä ohjeessa puoli teelusikallista, tykkäämme sen mausta, joten reippaasti vaan!) ja ripauksen suolaa. Sitten vain vatkain esiin ja surrur kuohkeaksi.
Päälle ripotellaan sokeria, ettei tule kuorta. Lautasen annos koristeltiin gogreenin "Vanilla-kukalla". Suoraan purkista vaan ilman krumeluureja ja tyllia. :)))
29.07.2007 VALKOSUKLAA-HILLAKAKKU
Alunperin ohje oli täältä, mutta enhän minä sitä tehnyt kuin mukaellen. :)
Musersin irtopohjavuokaan paketillisen Digestive-keksejä ja kostutin hillamehulla ja lakkalikööri-vedellä.
Sulatin mikrossa Pandan valkosuklaalevyn.
Vaahdotin yhden purkillisen GoGreen Vispiä ja ruokalusikallisen sokeria. Lisäsin purkin maustamatonta tuorejuustoa ja puolet Alpron Soya maustamattomasta Yofusta (jota on purkissa 500 gr). Lisäsin vaahdon joukkoon sulan suklaan.
Kuumensin 0,5 dl lakkalikööriä ja sulatin siihen 3 tl liivatejauhetta.
Lisäsin liivate-liköörin vaahdon joukkoon nopeasti vatkaten. Kaadoin täytteen keksimuruseoksen päälle ja laitoin päälle 5 dl hilloja.
Koska tein tämän aamupäivällä, sillä herkuteltiin iltahämärissä.
Hyvää oli, eikä taatusti taaskaan liian makeaa. :)
05.08.2007 MANTELI-MANSIKKAKOLMIOT
Mitä tehdään, kun sunnuntai-iltapäivänä tekee mieli jotain hyvää teen kera? Katsotaan kaapit ja pakastin ja annetaan mielikuvituksen lentää.
Siispä pakastimesta esiin ja sulamaan paketti lehtitaikinalevyjä, uuni käännetään +225ºC:een, leikataan mantelimassapötkylästä 12 siivua.
Kun taikinalevyt ovat vähän sulaneet, ne puolitetaan. Jokaiselle palalle laitetaan mantelimassapyörylä ja niiden päälle poimitaan Dronningholmin mansikkahillopurkista 12 mansikkaa. Palat taitetaan kolmioiksi ja reunat painellaan haarukalla yhteen. Pelti uuniin vartiksi.
Kolmiot voidellaan cappucinolla ja päälle sihdataan pölysokeria teesihdin läpi, kun se kätevä kahvoista puristettava pyörivälapainen vekotin sattui joulun alla menemään rikki noin 20 vuoden moitteettoman palvelun jälkeen. Vaan hyvin tuo teesihtikin asian ajoi. :) Sitten vain tee mukiin, tarjotin ulos partsille tuolin viereen ja kirjan lukeminen voi jatkua välillä herkutellen.
Vieläköhän noita erikoissihtejä saa? Pitää laittaa listaan sen pullasudin ja pursotinpussin lisäksi. Jos muistaisi joskus hankkia.....
Edit-täti: Kolmioita on tehty myös manteli-minttuhyytelöllä sekä manteli-appelsiinihillolla. Hyvää, tietty! :)
18.08.2007 MANSIKKA-KERMALIKÖÖRIMOUSSEKAKKU
(Kuvaus ei oikein onnistunut. Kamera väitti valoa olevan liian vähän salaman kanssakin.)
Ensin murskasin semmoisella perunamuusintekovimpaimella (ei nuija) 200 gr Digestive-keksejä kulhossa ja toisessa sulatin mikrossa 75 gr margariinia. Sekoitin ne keskenään ja levitin 26-senttiseen irtopohjakakkuvuokaan nuolijalla.
Soseutin 400 gr mansikoita (+100 gr koristelua varten jemmaan) yhdessä desin sokeria ja ruokalusikallisen vanilliinisokeria kanssa (koska tykkäämme sen mausta, käytän sitä myös ronskisti). Sitten lisäsin joukkoon 250 gr AlproSoya Yofua.
Kuumensin 1 dl kermalikööriä mikrossa ja sekoitin siihen 4 tl liivatejauhetta ja jätin jäähtymään, kun erillisessä kulhossa vispasin vaahdoksi purkillisen GoGreen Vispiä.
Lisäsin likööri-liivateseoksen ohuena nauhana mansikkamössöön koko ajan sekoittaen ja lopuksi kermavaahdon.
Kaadoin koko komeuden keksimurujen päälle, tasoitin pinnan nuolijalla, peitin foliolla ja laitoin jääkaappiin hyytymään.
Koristellaan mansikoilla ja marsipaanilehdillä. Syödään nautiskellen kynttilänvalossa teen tai kahvin kera. :)
20.09.2007 HELMI-SUURIMOTEELEIPÄ
Ohjeen otin täältä, kun en Helmi-paketista ollut aiemmin huomannut. Maidon korvasin vedellä. Kuvaa en voi ottaa, kun.... se on syöty jo! :)
2,5 dl Helmi-perunasuurimoita
2,5 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua margariinia
2 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl oreganoa (tai jotain muuta yrttiä)
Lisää suurimot veteen ja anna turvota puoli tuntia. Sekoita joukkoon muut aineet. Taputtele jauhoitetuin käsin uunipellille leivinpaperin päälle yksi iso leipä. Pistele leivän pinta haarukalla. Paista uunissa +225 asteessa 10-15 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.
Edit: Kun helmet loppuivat, käytin 2,5 dl hiivaleipäjauhoja ja 2 dl puurohiutaleita.
29.09.2007 KAURA-OMENAPAISTOS
Taas teki mieli jotain hyvää. Hmmh, siis kaapin perältä esiin matalareunainen lasinen piirakkavuoka. Pyöräytin sen pohjaan kerroksen margariinia. Kuorin kolme suurehkoa omenaa ja laitoin mikroon sulamaan 75gr margariinia. Sitten uuni lämpenemään +200:een asteeseen.
Viipaloin omenat ohuiksi lohkoiksi ja peitin vuoan pohjan "omenakukalla". Siis aloitin säteittäisen asettelun keskeltä. Ripottelin päälle kanelisokeria.
Paloittelulautaseen ropsautin 2 dl isoja kaurahiutaleita, 2 rkl siirappia, 2 rkl hiivaleipäjauhoja (kun vehnäjauhot ovat yhä ostamatta), sulaneen margariinin, lusikallisen vaniljasokeria ja pussinlopullisen eli 2 rkl kookoshiutaleita. Sekoitin lusikalla, lapioin seoksen omenien päälle lusikalla tasoittaen ja laitoin uuniin.
Tätä kirjoittaessani paistos on vielä uunissa, mutta minun uunillani 20 minuuttia riittää noille pehmeille omenille. Kohta teen vaniljakastikkeen. Ja eiku herkuttelemaan!
Sunnuntaina 30.09.2007 Poika pyysi tekemään samaa mössöä. Sanoin, ettei ole omenoita. Onhan meillä omppumarmeladia, laita sitä, sanoi poika. Mikäs siinä. Sulatin mikrossa 150 gr margariinia (samalla tuli voideltua se piirakkavuoka, kun sulatin siinä). Uuni lämpenemään 200:een asteeseen. Kulhoon 5 dl isoja kaurahiutaleita, 0,5 dl siirappia, 1 dl hiivaleipäjauhoja, 1 rkl vanilliinisokeria, joukkoon se margariinisula ja sekaisin puuhaarukalla.
Piirakkavuokaan lusikoin ja levitin puoli purkillista omppumarmeladia ohueksi kerrokseksi. Sitten päälle sirottelin kanelisokeria ja muruseos lusikalla tasoittaen. Ja eiku uuniin vartiksi.
Hyvää on vaniljakastikkeen kera.
Että ei hullua tarvi montaa kertaa yllyttää kokeilemaan, kun luvassa on jotain hyvää. ;)
23.12.2007 SYNTTÄRI/JOULU/KIHLAJAISKAKKU
Vähän meni sinnepäin tuo rautatammenoksa. Kiireessä koristeltu ja sen kyllä huomaa. :) Mutta maku hyvä, se on pääasia. Pohjana kuuden munan sienikakku, kostutus vaniljamaidolla, täyte boysenmarjahilloa, banaanisosetta ja vanhanajan vaniljakastiketta, päällys mansikkakermavaahtoa. Oli hyvää ja kului loppuun alta aikayksikön.
12.01.2008 MAAILMAN PARAS TAATELIKAKKU
SYNTTÄRIKAKKU SULHOLLENI
Pohjana kuuden munan sienikakku. Kostutus vanilja-riisimaidolla (Rice Dream original maustettuna vanilliinisokerilla). Täyte1: omenaraastetta, kanelisokeria ja vanhan ajan vaniljakastiketta. Täyte2: sokeroitua puolukkasurvosta ja mansikkakermavaahtoa. Ainakin opin, ettei puoli litraa kermaa riitä tämän kokoisen kakun päällystämiseen... ;) Jäi siten kokeilematta uudet hienot tyllani. Oli tarkoitus tehdä kermaruusuja ja muita koristuksia, mutta nyt se jäi haaveeksi vain...
Reunoilla Kultasuklaan erimakuisia suklaanappeja rouheena, päällä Pihlajanmarja-karkeista tehtyjä kukkia ja tähtiströsseliä.
PORONKÄRISTYSTÄ LISUKKEINEEN
Jäiset poronlihalastut käännellään kuumassa pannussa, kaadetaan pataan lihaliemen, sipulisilpun ja mausteiden (katajanmarjoja, erilaisia pippureita, mahdollisesti pari laakerinlehteä) kera muhimaan miedolla lämmöllä moneksi tunniksi (3-5h). Tarjotaan puikulaperunoiden ja puolukkasurvoksen sekä kurkkusalaatin kera. Itsellämme oli lisänä oliiveja viipaleina ja valkosipulitäytteisenä, punajuuriviipaleita, kurpitsasalaattia, juustoa. Päälle ripottelen mielelläni sitruunapippuria, suolaa en käytä missään muualla kuin kananmunien ja perunoiden keitinvedessä. :)
13.01.2008 SUNNUNTAIN JAUHELIHAKEITTO
Jauheliha maustetaan halutulla tavalla ja paistetaan muruiksi. Kasvis-juuresliemeen paloitellaan perunoita, sipulia, paprikaa ja ns. keittojuureksia, lisätään itämaisia wokkivihanneksia ja makarooneja. Keitetään kypsäksi ja syödään. :)))) Päällyskoristeena tyylitelty paprikakukka.
19.01.2008 PANNUKAKKUA, 2 uunipannullista
1,6 l nestettä (itse käytin kaikki mahdolliset Rice, Alpro Soya yms. juoman loput ja lisäsin vettä nestemäärän täyttämiseksi)
1,5 dl sokeria
6 pientä munaa
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl van.sokeria
2,5 tl suolaa
n. 60 gr margariinia (nokareina pellille)
Nesteeseen sekoitetaan kaikki muut aineet paitsi margariini. Koska taikinasta tulee kaksi levyä, puolet margariinista laitetaan lastuina tai nokareina pellille, jolle kaadetaan puolet taikinasta.
Paistetaan +225ºC noin 15-25 min. uunin tehosta ja ominaisuuksista riippuen.
05.02.2008 MAISTUVA RUNEBERGIN KAKKU
150 gr margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
50 gr jauhettua mantelia
1.5 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja tai jauhettuja maissihiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 dl vettä, johon loraus DiSaronnoa tms.
Pinnalle: mansikkahilloa, tomusokeria ja sokerikuorrutetta
Tasapohjainen vuoka voidellaan ja leivitetään. Itse käytän kookoshiutaleita.
Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi sokerin kanssa.
Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Sekoita joukkoon kuivat aineet ja maustettu vesi.
Levitä vuokaan ja tasoita pinta.
Paista +175ºC 45-50 min.
Kumoa kakku ja käännä paistopinta päällepäin.
Sihtaa jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria, leikkaa paloiksi ja laita joka palalle hiukan mansikkahilloa ja sen ympärille sokerikuorrutetta.
Huomioitavaa: Ei tosiaankaan paras päivä käyttää käsiään mihinkään koristeluun. Poikakin oli käymässä naapurissa, joten tärisevin käsin piti itse tehdä. Joten tehdyt koristelut ovat sitten vähemmän esteettisiä, mutta ei se makua haitannut. Jostain syystä en löytänyt valkoista tai vaaleanpunaista kuorrutettakaan kaapeistani tähän hätään.
15.02.2008 LÄMMIN MAKARONISALAATTI
Vuorataan ISO kulho pestyillä salaatinlehdillä. Leikataan paprikoita kukiksi. Tehdään tomaattikukkia neljästä tomaatista.
Isohkoon kattilaan laitetaan vettä kiehumaan. Joukkoon ripaus suolaa ja loraus öljyä. Toiseen kattilaan loraus öljyä ja tilkka vettä, joiden päälle kaadetaan pussillinen Thai wok-suikaleita ja pussillinen Itämaisia wokkivihanneksia. Sekoitetaan ja annetaan höyrystyä kannen alla välillä sekoittaen.
Kiehuvaan veteen kaadetaan pussillinen simpukkapastaa. Keitetään kypsiksi.
Pasta ja wokit kaadetaan isoon siivilään valumaan kattilan päälle (= pysyvät siinä kuumina) ja sekoitetaan. Juuri ennen vieraiden saapumista pasta-wokkiseos kaadetaan kulhoon salaatinlehtien pesään ja koristellaan paprikoin ja tomaatein. Tarjoillaan lime- ja/tai valkosipulikastikkeen kera. Tietysti patongit ovat must. :)
PUNAKAALISIILI
Puolikkaaseen punakaaliin pistellään tikkuihin saalistettuja leipäjuustokuutioita tummien rypäleitten kera ja kurkkukuutioita lihapullapuolikkaiden kanssa.
23.03.2008 PÄÄSIÄISEN HEDELMÄRAHKA
6-8:lle hengelle
Vatkaa 4dl kuohukermaa vaahdoksi. Lisää siihen purkillinen maustettua omenakanelirahkaa ja purkillinen kermaviiliä. Mausta vanilliinisokerilla.
Paloittele kaksi banaania pieniksi paloiksi. Valuta pienestä purkillisesta ananasmurskaa ja isosta (825gr) purkillisesta hedelmäcocktailia nesteet pois ja lisää hedelmäpalat vaahtoseoksen joukkoon.
Jaa annosmaljoihin, koristele strösselein, syö ja nauti. :)
28.03.2008 SISKONMAKKARAKEITTO
Olin aivan unohtanut, kuinka herkullisia ja maukkaita siskonmakkarat ovat. Siitä on varmaan 10 vuotta, kun olen siitä viimeksi keittoa tehnyt. Mutta nyt, kun sen taas kaupassa huomasin, aion parantaa tapani. Kyllä tuo oli parempaa kuin nakki- tai makkarakeitto! Pojankin mielestä. :)
Tein keiton mukaellen tätä ohjetta. Sillä tietenkin se koki aikamoisia sovelluksia, kun minusta on kyse... ;)
1,5 l vettä saman verran laitoin
1 lihaliemikuutio minulla liha-juuresliemikuutio sekä kasvisliemikuutio
valko- ja maustepippuria kokonaisena juu, molempia huiskaisin joukkoon
1 laakerinlehti laitoin kaksi
1 tl suolaa en laittanut ollenkaan
4 porkkanaa
1/2 palsternakkaa
lanttua juurekset korvasin keittojuurespussillisella
6 perunaa ja isoja olivatkin
1 sipuli en laittanut erikseen
purjoa sen mitä juuressekoituksessa oli
persiljaa ei löydy meiltä nyt
12 siskonmakkaraa jaa-a, enpä määrää laskenut, paketillisen pätkin joukkoon ilman kuorta
Lisäksi vähän rusettimakaroneja joukkoon ja tuoretta valkosipulinvarsisilppua päälle.
Ai niin, unohdin mainita, että mukaan viipaloin myös puoli paketillista herkkusieniä.
01.05.2008
Kakkumalleja. Klikkaa kirjan kansikuvaa ja saat tukun kakkumalleja kustakin. Klikkaa kuvaa ja saat sen isompana näkyviin. Näistä saa hyviä ideoita.
04.05.2008 TÄYTETYT MAKKARAT
Kuorin Atrian Punaiset, leikkasin kahteen osaan. Halkaisin keskeltä melkein loppuun leikaten. Sipaisin väliin meksikolaista texmex-kastiketta, leikkasin väliin sipuliviipaleita ja valkosipulinkynsiä, ujutin mukaan pikkumaissin halkaistuna, vähän herkkusieniä ja peitin koko komeuden juustoviipaleilla. Vuokaan laitoin myös loput maissit, sipulit ja sienet.
Juhannus 2008 RAPARPERI-TOSCAPIIRAKKA
En tosiaankaan muista, mistä ohjeen printtasin keittiökansiooni. Ohjeesta tulee pellillinen.
Pohja:
6 munaa
3,5 dl sokeria
200 gr sulatettua margariinia jäähdytettynä
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
6 tl vanilliinisokeria
1,5 dl vettä
Täyte:
Raparperin paloja (noin 6 vartta)
Kuorrutus:
200 gr margariinia
2 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
100 gr mantelirouhetta
1,5 dl kaurahiutaleita
2 rkl vettä
4 tl vanilliinisokeria
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää margariinisula. Sekoita taikinaan jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri sekä vesi vatkaten.
Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele raparperipalaset taikinan päälle.
Paista +200ºC noin 20 minuuttia.
Valmista sillä aikaa täyte: mittaa kaikki aineet kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos on vaaleanruskeaa.
Levitä täyte piirakan päälle ja paista vielä n. 15 minuuttia.
~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~
RAPARPERI-ANANASMARMELO
Aineksista tulee noin 2 litraa
1 kg raparperia
1 tlk (400 gr) ananasta
1 sitruunan mehu (4-5 rkl)
600 gr sokeria
säilöntäainetta
Leikkaa kuoritut raparperit sentin paloiksi ja pane paksupohjaiseen kattilaan. Kaada ananastölkistä 2 dl lientä päälle ja keitä kannen alla noin 5 minuuttia.
Paloittele ananasrenkaat tai käytä valmista ananasmurskaa ja lisää ne kattilaan. Lisää sokeri. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia ja lisää sitruunamehu.
Huuhdo puhtaat lasitölkit säilöntäaineella ja kaada marmelo niihin. Sulje tölkit kuumina. Nosta jäähtyneinä viileään ja pimeään.
Itse keitin osassa marmeloa kanelitankoja ja toisessa vaniljatankoja. Pakastin pienissä rasioissa.
Hyvää lättyjen, vohveleiden, pannukakun ja vaikkapa puuron kera. Vaniljajäätelö tai vaniljakastike sopivia lisukkeita.
Kokeile myös hillosokeria, jolloin siitä tulee sakeampaa.
~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~
17.08.2008 KONJAKKINEN PIHLAJANMARJAHILLO
Ennen kuin poimit marjoja, maista niitä. Vierekkäisissäkin pihlajissa marjat ovat eri makuisia. Itse etsin vähän makeita, kitkeristä ei hyvää hilloa saa, vaikka kuinka maustaisi. :)
Irrota tertuista (1 kg = ~2 litraa) pakkasenpuremia marjoja, huuhdo ja valuta vähän aikaa. Laita marjat kerroksittain sokerin (vajaa 9dl) kanssa kattilaan ja kaada vesi (3 dl) päälle. Lämmitä hitaasti kiehumispisteeseen ja anna kiehahtaa. Kuori vaahto huolellisesti ja anna kiehua hiljakseen puolisen tuntia.
Nosta kattila liedeltä ja sekoita konjakki (1 dl) joukkoon.
Kaada hillo puhtaisiin, lämmitettyihin purkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä.
Itse käytän pilttipurkkeja ja säilytän jääkaapissa. Tänä syksynä aion laittaa mukaan kiehumaan vaniljatangon ja korvata osan sokerista vanilliinisokerilla. Voi käyttää myös kanelitankoa.
20.12.2008 JOULUINEN HYYDYKEKAKKU
Selailin eri sivuja ja googletin, mutten löytänyt haluamaani. Niinpä päätin uskaltaa tehdä mutu-menetelmällä. :)
Sulatin pienessä kasarissa 50 gr margariinia ja murustin siihen 150 gr Annas original pipareita, ne ovat parhaita maultaan.
Painelin ne vuoan pohjalle ja aloin tehdä täytettä.
Vatkasin 2 dl kuohukermaa. Lisäsin siihen purkin maitorahkaa ja koska en halunnut käyttää munaa, humpsautin vaniljakreemijauhetta joukkoon sekä maustoin roimalla ropsauksella vanilliinisokeria.
Kuumensin 3/4 dl glögiä ja sekoitin siihen 3 tl liivatejauhetta. Viiden minuutin kuluttua sekoitin vähän jäähtyneen liivate-glögin vaahdon joukkoon.
Kaadoin täytteen piparimurusten päälle, tasoitin parhaani mukaan ja laitoin jääkaappiin hyytymään.
Vajaan kahden tunnin kuluttua sitten otin sen esiin juodakseni jouluteetä ja syödäkseni sitä.
Ripottelin pinnalle kanelisokeria. Painoin kakun päälle isohkon piparimuotin ja kaadoin siihen nonparelleja, sitten poistin muotin. Pinta olikin odotettua möykkyisempi, laiska kun olin siloittelemaan, mutta ei tuo makua haittaa. ;) Ihan hyvää se on. Tosin tuo 24-senttinen vuoka on liian iso. Pitäisi saada joku pienempi, 15-senttinen olisi varmaan sopiva. Vaan saako sellaisia avattavia ...vai mitä ne nyt onkaan... vuokia pienempinä?
Kenties uskallan toistekin kokeilla jotain aineksista, joita kaapista löytyy. :)
Minulla on viime vuosina ollut tapana joka kuukausi ostaa kaupasta jotain sellaista, jota en ennen ole maistanut. Nyt jatkan samaa hommaa.
Tuo pikkupakkaus oli sen verran omituisen näköinen, että pakkohan se oli ostaa, vaikka 0:59e (3;87 FIM) on mielestäni aika yläkanttiin olipa tuo sitten mikä hyvänsä.
Sekoitin sen 1,5 desiin kuumaa vettä. Kuulema voi sekoittaa myös maitoon, mutta kun sitä ei meiltä löydy..
Yhhh, johan oli kaamean makeaa. Meikäläinen laittaisi suosiolla 2 desiä vettä ja silti olisi äklöä meikän makuun.
On sitä parempaakin kaakaota juotu.. ja tuo taitaa tosiaan olla parempaa maitoon sekoitettuna.
Kyllä sitä miettii tuotakin katsoessa, että kenelle se on tarkoitettu. Kuka noita ostaa?
Itselle ei tule mieleen kuin Lapin hiihtoretki, kun ei halua liikoja tavaraa kantaa mukanaan. Lunta nuotiolla kun sulattelee nokipannuun ja kaataa kuksaan tuon tökötin ja päälle kuumaa vettä, niin makea välipalajuoma on valmis. Muulloin en minä ainakaan tuota toistamiseen ostaisi.
Arvosana 5.
Omenapiirakka
3 munaa
3 dl sokeria
1,5 dl vettä ja/tai kermaa
100 gr sulatettua voita tai margariinia
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
(ropsaus vanilliinisokeria)
omenalohkoja ja kanelisokeria
tai mustikoita tai vadelmia tai karviaisia tai luumuja tai raparperipalasia
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vesi tai kerma ja sulatettu rasva. Lisää jauho-leivinjauheseos. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja laita omenalohkot tai marjat tai raparperit päälle. Sirottele kanelisokeria pinnalle ja paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Leikkaa pieniksi neliöiksi.
Raparperipaistos
1 leivinpellillinen
Pohja: 400 gr voita tai margariinia
3 dl sokeria
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
Täyte: 2 tlk kermaviiliä
2 munaa
1 dl sokeria
4 tl van.sokeria
1-1,2 litraa raparperin paloja
Vaahdota voi/margariini ja sokeri, lisää munat ja sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina uunipellille ja kaada raparperit taikinan päälle. Niiden päälle sitten kermaviili, johon on sekoitettu munat, sokeri ja van.sokeri.
Paista +200ºC puolisen tuntia.
Leikkaa paloiksi ja tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen tai kanelisokerisen kermavaahdon kera.
Raparperin sijaan voi käyttää viinimarjoja, mustikoita tai puolukoita.
Pienempään uunivuokaan tehtynä puolita annos.
Vaniljainen rommi-raparperihilloke
Jauhelihajuustopasta
1 pss pastaa juustokastikkeella
200 gr jauhelihaa (paistettuna)
5 dl vettä
2 dl GoGreen ruokakermaa
2 tl currya
ripaus maustepippuria
ropsaus pippurisekoitusta
Päälle: iso lusikallinen puna-piparjuurisalaattia, kevätsipulin varsipaloja ja valkosipulin varsia
Paista jauheliha, kaada kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen 25 minuuttia. Annostele lautaselle, koristele ja nauti.
Marthan sinappi
1 1/2 dl sinappijauhetta
1 1/2 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 dl vahvaa kahvijuomaa
2 kananmunaa
1 tl maizenaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl konjakkia
Laita kuivat ainekset kattilaan. Riko munat kulhoon ja sekoita keltuainen rikki haarukalla. Sekoita joukkoon kerma, kahvi, öljy sekä konjakki ja kaada kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä. Kaada jäähtynyt sinappi lasipurkkeihin. Säilytä sinappi kylmässä.
Hedelmäinen joulukakku
200 gr voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
n. 20 kpl punaisia ja vihreitä kirsikoita
1 dl rusinoita
2 rkl konjakkia tai madeiraa
50-65 gr sukaatteja ja/tai kuivattuja hedelmäpaloja
ja/tai pilkottuja marmeladikaramelleja
1,5 dl manteli- tai pähkinärouhetta
2 riviä rouhittua taloussuklaata
1 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia
ripaus jauhettua inkivääriä ja pomeranssinkuorta
1. Sekoittele rusinat ja hedelmäpalat maustumaan konjakkiin muutamaksi
tunniksi tai yön yli. Paloittele kirsikat. Sekoita vehnäjauhoihin
leivinjauhe, rusinat, kirsikat, hedelmät ja mantelirouhe sekä suklaa ja
mausteet.
2. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä voimakkaasti
vatkaten. Lisää vanilliinisokeri ja jauhot kaikkine mausteineen.
Sekoita hyvin.
3. Nostele taikina lusikalla hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun
suureen rengasvuokaan (1,5-2 l) tai kahteen pieneen. Paista 175 asteessa
uunin alaosassa runsas tunti. Pienten kakkujen paistoaika on hieman
lyhyempi. Kokeile kypsyyttä tikulla.
4. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä. Kääri se kylmänä alumiinifolioon ja pidä kylmässä. Se säilyy hyvin neljäkin viikkoa.
Juotettu kakku tehdään väh. 4 vkoa ennen joulua. Kumoamisen jälkeen vuoka pestään ja kakku laitetaan jäähtyneenä siihen, kääritään folioon ja säilytetään kylmässä. Kerran viikossa kakkuun tehdään sukkapuikolla pari reikää ja kaadetaan konjakkia/brandyä tjms. kakun pinnalle ja peitetään. Toistetaan kerran viikossa siis neljä kertaa. Ei tarjota alaikäisille.
Seuraavia reseptejä teen mukaellen.... tapani mukaan säveltäen vähän
Rommiruukku-ohje täältä
Kahvikreemin ohje täältä
Juustokuorrutteinen kukkakaalivuoka
Minun chop sueyni
1 pkt marinoituja possunsuikaleita
1 pieni purjo
1 paprika maun mukaan
2 rkl soijakastiketta
1 tl inkivääriä
1/4 tl cayennepippuria
1 tl siirappia
4dl vettä
1 rkl Maizenaa (sitä ruskeaa suurustetta)
1 lihafondiannospakkaus "Fond du Chef"
rypsiöljyä paistamiseen
Pilko purjo ja paprika tikkumaisiksi ja laita ne pannulle öljyn kera.
Ruskista lihanpalat nopeasti kuumalla pannulla. Lisää soijakastike ja mausteet.
Kaada vesi joukkoon, lisää fondi ja Maizena. Anna kiehua kypsäksi kohtalaisella lämmöllä 20 min.
Tosin itse annan sen hautua hiljalleen hellan reunalla, jotta liha on mureaa ja hajoaa haarukalla koskiessa.:)
Tarjoa jasmiini- tai basmatiriisin kanssa kera vihreän salaatin.
Tästä voi tehdä eri variaatioita käyttämällä itämaisia wok-vihanneksia
purjon ja paprikan sijaan, käyttämällä viiniä veden sijaan tai tekemällä
eri lihoista.
Silloin tosin pitää muuttaa valmistusaikaa ja fondiakin, jos tekee vaikka broilerista.;)
250 gr voita tai margariinia
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1,5 tl neilikkaa
2 tl pomeranssin kuorta
1,5 tl soodaa
Aineet mitataan. Siirappi ja mausteet kiehautetaan ja seos saa jäähtyä lämpimäksi. Voi ja sokeri vaahdotetaan. Voivaahtoon lisätään siirappiseos ja muna voimakkaasti vatkaten sekä viimeiseksi sooda ja vehnäjauhot. Taikina saa seistä seuraavaan päivään, jolloin se kaulitaan 2-4 mm:n paksuiseksi levyksi. Siitä otetaan muotilla piparkakkuja, jotka paistetaan 200 asteessa 5-8 minuuttia.
4 dl sinappijauhoa
4 dl sokeria
2 tl perunajauhoa
7 munaa
Aineet kiehautetaan. Vatkataan kylmäksi ja maustetaan:
2 rkl etikkaa
2 tl currya
2 tl suolaa
Mikäli laitat sokeria vain 3,25 dl, voit nyt maustaa 2 rkl:lla siirappia ja 2 rkl:lla konjakkia.
Meidän saframipullat (Lussekatter)
50 g hiivaa
1 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
2 dl öljyä tai maidotonta margariinia
5 dl Oatly kaurajuomaa (37 ºC)
800 g (n. 15 dl) vehnäjauhoja
1-2 pss (pss 0,5 g) sahramia (maun mukaan)
2 rusinaa / pulla
Murenna hiiva astiaan ja lisää sokeri. Sulata ne yhteen. Lisää suola, öljy ja kaurajuoma, sahrami ja lopuksi jauhot. Vaivaa taikina niin että se irtoaa astian reunoista. Kohota peitettynä n. 40 min.
Vaivaa taikina sileäksi, jaa kahteen osaan, pyöritä tangoiksi ja leikkaa kumpikin tanko 12 palaksi, pyöritä palat n. 20 cm:n tangoiksi ja muotoile kahdeksikon muotoon, paina rusinat lopuksi pyörylöiden keskelle.
Kohota vielä 30 min leivinliinalla peitettynä. Voitele pullat kahvilla ja paista n. 225 asteessa suunnilleen 10 min.
****************
Kookoskeksit
Sulata kattilassa 100 gr margariinia, lisää siihen 2 dl sokeria sulamaan. Sekoita. Lisää 4 dl hiutaleita, 1 dl kookoshiutaleita, 2rkl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 iso tai 2 pientä kananmunaa ja loraus nestettä. Neste voi olla omenamehua, maitoa, kermaa tai vaikkapa brandyä. Ihan maun ja mielen mukaan. Sekoita hyvin puuhaarukalla.
Levitä seos pellille leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi. Paista 8-10 minuuttia 175-asteisessa uunissa tai kunnes pinta on kauniin vaaleanruskea.
Leikkaa (tai käytä taikinapyörää) heti uunista ottamisen jälkeen neliöiksi ja anna jäähtyä.
Ei kommentteja:
Uudet kommentit eivät ole sallittuja.